Gidsen

Prei oogsten

Prei oogsten kan over een lange periode, afhankelijk van het ras dat je hebt gezaaid. Zomerprei is doorgaans oogstrijp vanaf eind augustus tot oktober, terwijl winterprei geoogst kan worden vanaf oktober en zelfs tot in maart. Een prei is meestal klaar om te oogsten wanneer de stengel bij de grond ongeveer 2-4 cm dik is en het witte gedeelte stevig en mooi lang is.

In deze gids lees je wanneer je prei klaar is om te oogsten, hoe je ze uit de grond haalt zonder de stengel af te breken, en wat je direct na de oogst met je prei moet doen.

Wanneer is prei oogstrijp?

Prei kent een lange groeiperiode van 4 tot 6 maanden en groeit langzaam door in de zomermaanden. Je hoeft dus niet te haasten om de eerste flinke preien te oogsten. Vaak groeien ze in de laatste weken nog wat extra door en worden ze dikker en langer als je iets langer wacht.

Zomerprei: oogsten vanaf eind augustus tot en met oktober. Deze soorten zijn meestal wat milder van smaak en hebben een langere, slankere stengel.
Herfstprei: oogsten tussen september en november. Ze hebben vaak een wat dikkere stengel en zijn ideaal voor soepen en warme gerechten.
Winterprei: oogsten vanaf oktober tot maart. Ze zijn robuuster, kunnen flinke vorst verdragen en zijn meestal iets korter maar wel dikker van stengel.

Een prei is meestal oogstrijp als:

De stengel bij de grond circa 2-4 cm dik is
Het witte gedeelte stevig en lang is, meestal 15-25 cm vanaf de wortels
De bladeren donkergroen en krachtig zijn
De top rechtop blijft staan en niet omvalt

Je hoeft niet alle prei tegelijk te oogsten. Door af en toe wat preien te plukken, verleng je de oogsttijd en geef je de andere planten meer ruimte en voeding om verder te groeien.

Hoe oogst je prei?

Prei oogsten vraagt om iets meer dan even aan de plant trekken. Prei heeft een stevig wortelgestel en een lange witte stengel, die makkelijk breekt als je zonder voorbereiding trekt. Met de juiste techniek krijg je de prei in zijn geheel uit de grond.

Steek een spitvork of kleine schop zo’n 10-15 cm naast de stengel de grond in
Wrik de aarde voorzichtig omhoog zodat de wortels loskomen
Pakt de prei vlak boven de grond beet en trek hem voorzichtig omhoog
Klop of borstel overtollige aarde af, maar laat de wortel nog zitten
Snijd de wortels en het blad pas weg vlak voordat je de prei in de keuken gebruikt

Winterprei kun je gerust in de grond laten staan en verspreid over de winter oogsten. Leg je stro of vliesdoek over het bed, dan kun je zelfs als de bovenste grondlaag bevroren is nog bij je prei komen. Wil je het zekere voor het onzekere nemen, kun je in november al wat preien uitgraven en bewaren in vochtig zand in de kelder of schuur, als je tijdens vorst niet bij je bed komt.

Wat doe je na het oogsten?

Verse prei kun je direct verwerken in de keuken of tot 1 à 2 weken in de koelkast bewaren. Wil je langer bewaren, vries de prei in ringen of stukken in, of leg ze in vochtig zand op een koele plek bij 0-5 °C. Was de preien niet grondig voor het bewaren, want water onttrekt vocht aan de gesneden uiteinden en verkort de houdbaarheid.

Lees meer in onze gids over prei bewaren.

Na de laatste oogst is het verstandig om het bed schoon te maken van bladeren en wortelresten. Daarmee voorkom je dat preimot en andere plagen overwinteren en volgend jaar terugkeren.

Lees meer hierover in onze gids over ziekten bij prei.

Veelgemaakte fouten bij prei oogsten

Typische fouten bij prei oogsten zijn:

Gewoon aan het loof trekken, waardoor de stengel afbreekt en het witte deel in de grond blijft zitten
Te lang wachten met winterprei oogsten, waardoor de planten na 1 april doorschieten
Prei grondig wassen voor het bewaren, wat juist de houdbaarheid verkort
Blad- en wortelresten laten liggen in het bed, waardoor plagen er kunnen overwinteren
Oogsten in natte grond, waarbij de wortels vast blijven zitten en makkelijker breken

Met wat geduld en een spitvork wordt prei oogsten een prettige klus in de moestuin, vooral omdat het seizoen zo fijn lang doorloopt, tot diep in de winter.