Gidsen

Venkel oogsten

Venkel oogsten doe je meestal tussen juli en oktober, zodra de knol stevig aanvoelt en een doorsnee heeft van zo’n 5 tot 15 cm. Het is vooral belangrijk om de venkel te oogsten vóórdat de plant een bloemstengel vormt. Snijd de knol net onder het grondoppervlak met een scherp mes of een goede schaar. Als je het juiste moment kiest, krijg je zo’n heerlijke, frisse knol met een zachte anijssmaak – precies zoals je het alleen uit eigen tuin proeft.

In deze gids lees je precies wanneer venkel oogsten het beste is, waar je op moet letten en hoe je de knol het beste afsnijdt zonder smaak te verliezen.

Wanneer is venkel klaar om te oogsten?

Venkel oogsten gebeurt meestal 10 tot 14 weken na het zaaien. Zaai je eind mei, dan kan je in juli al oogsten; zaai je in juni of juli, dan is de oogst vaak in september tot oktober. De exacte oogsttijd hangt af van het ras, het weer en hoeveel water de planten krijgen tijdens het groeiseizoen.

Hieraan zie je dat jouw venkel klaar is:

De knol voelt stevig en vol aan als je er lichtjes op drukt.
De bladscheden zijn dik, wit en sluiten goed op elkaar aan bij de grond.
De doorsnede is typisch tussen de 5 en 15 cm, afhankelijk van het venkelras en hoe groot je hem wilt oogsten.
De plant heeft nog geen lange bloemstengel geschoten.

Je hoeft echt niet te wachten tot de knollen groot zijn. Jong geoogste venkelknollen van 5-8 cm doorsnee zijn vaak heerlijk mild van smaak en lekker knapperig. Grotere knollen zijn krachtiger en vleziger, maar worden sneller vezelig als je te lang wacht.

Hoe venkel oogsten?

De oogst zelf is vrij eenvoudig. Gebruik een schoon, scherp groentemes of een kleine snoeischaar, zodat je een mooie, rechte snede krijgt. Een slechte snede kneust de vezels van de knol en zorgt ervoor dat hij sneller bederft bij het bewaren.

Schuif voorzichtig de opgehoogde aarde rond de voet van de plant opzij.
Snijd de knol net onder het grondoppervlak af, zodat de wortel in de grond achterblijft.
Knip de buitenste, grove bladeren weg. Laat eventueel wat van het fijne, dille-achtige groen zitten als je dat als kruid wilt gebruiken.
Klop of borstel zachtjes de grond van de knol, maar was hem nog niet.
Breng de venkel zo snel mogelijk naar binnen, want direct na het oogsten blijft de smaak het beste behouden, zeker als hij niet te lang in zon en warmte ligt.

Als je de wortel in de grond laat zitten, komen er vaak nog fijne, zachte scheutjes uit het wortelhalsje (het punt waar wortel en stengel samenkomen). Deze vormen geen nieuwe knol, maar je kunt ze prima knippen en vers gebruiken als mild venkelgroen bij salades, vis of aardappelgerechten.

Wat als jouw venkel doorschiet?

Als de plant eenmaal is doorgeschoten (een lange bloemstengel heeft gevormd), wordt de knol vaak hard en bitter en is hij minder geschikt als eetknol. Toch kun je de plant nog goed gebruiken:

De bladeren en fijne toppen kun je blijven knippen als kruid, zolang ze fris en groen zijn.
De bloemschermen trekken bijen en zweefvliegen aan en zijn dus heel waardevol voor de tuin als je ze laat staan.
Je kunt de plant laten uitbloeien en zaad laten vormen, dat je later kunt oogsten, drogen en als specerij gebruikt (venkelzaad ruikt heerlijk naar anijs).

Doorgeschoten venkel kan je niet meer tegenhouden. Voorkomen is het beste: zaai op het juiste moment en geef de planten gelijkmatig water. Meer weten over andere problemen en oorzaken? Lees dan verder in onze gids over venkelziektes.

Meer lezen over venkel?

Verse venkel proef je het best binnen een paar dagen na de oogst, maar mits goed bewaard blijft hij nog wekenlang lekker. Snijd het loof weg voordat je de knol bewaart, zodat deze geen vocht verliest, en bewaar hem koel en vochtig. Meer tips over het bewaren van venkel vind je in onze gids venkel bewaren.

Zin om nog meer te lezen over venkel? Deze andere gidsen kunnen ook interessant voor je zijn:

En ben je op zoek naar nieuwe zaden voor het volgende seizoen? Bekijk dan het aanbod met verse en smaakvolle venkel zaden hier.