Gidsen

Radijs oogsten

Radijs is één van de snelst groeiende groenten in de moestuin. Vaak kun je al 3 tot 6 weken na het zaaien de eerste oogsten; als je in etappes hebt gezaaid, geniet je van het vroege voorjaar tot de nazomer regelmatig van verse radijs. Het allerbelangrijkste bij wanneer radijs oogsten is het juiste moment kiezen — als je te lang wacht, worden de knollen hol, droog en scherp van smaak.

In deze gids lees je wanneer je radijzen kunt oogsten, hoe je ze zonder schade aan de rest uit de grond haalt en wat je kunt doen met radijsjes die eigenlijk te lang zijn blijven staan.

Wanneer zijn radijzen klaar om te oogsten?

Het moment van radijs oogsten hangt af van zowel het ras als het seizoen. Als vuistregel geldt:

Zomerradijsjes (zoals Cherry Belle) kun je na ongeveer 3-4 weken oogsten.
Lange rassen (zoals French Breakfast) zijn na 4-5 weken klaar.
Vroege voorjaarsradijsjes en late herfstteelten doen er 5-6 weken over, omdat radijs bij lage temperaturen langzamer groeit.
Winterradijs en grotere soorten hebben 8-10 weken nodig.

De beste aanwijzing dat radijsjes rijp zijn, is als de bovenkant van de knol een beetje boven de grond uit komt en de kleur mooi vol en egaal is. Je kunt het makkelijk controleren door wat aarde rond een radijs weg te halen of eens één radijsje uit de grond te trekken om de grootte te bekijken.

Hoe oogst je radijs?

Het oogsten zelf is heel eenvoudig. De radijsknol groeit vrij hoog in de aarde en komt meestal met weinig weerstand los, zeker als de grond licht vochtig is.

Maak de grond een paar uur vóór het oogsten licht vochtig als het droog is; zo komen de radijsjes makkelijker los.
Pak de bladtop vast vlak boven de grond en trek de radijs recht omhoog.
Klop overtollige aarde eraf, maar was de radijsjes nog niet als je ze langer wilt bewaren.
Knip het loof ervan af als je de radijsjes niet dezelfde dag opeet — de bladeren onttrekken anders vocht en voedingsstoffen aan de knol.

Oogst het liefst alleen wat je in een paar dagen kunt gebruiken. De rest kan in de grond blijven zolang het weer niet al te warm wordt. Voorspellen ze hitte? Oogst dan alles, want bij warm weer schiet de radijs snel door.

Wanneer ben je te laat met radijs oogsten?

Je oogst radijs het beste als ze klein en stevig zijn. Als je ze te lang laat staan, gebeurt meestal één van deze drie dingen:

De knol wordt hol van binnen en verliest zijn knapperigheid.
De smaak wordt sterk, scherp en peperachtig.
De plant gaat schieten en vormt een bloemstengel.

Dat betekent gelukkig niet dat ze verloren zijn. Holle radijzen kun je nog prima verwerken in stoof- of roerbakgerechten waarbij de smaak door het verhitten milder wordt. Wil je dit voorkomen? Oogst dan tijdig en regelmatig.

Lees meer over wat er gebeurt als radijs doorschiet in onze gids over radijs die doorgeschoten is.

Wat kun je na het oogsten met radijs?

Radijsjes zijn het lekkerst knapperig en vers, maar passen op allerlei manieren in de keuken. Dankzij hun frisse bite en enigszins peperige smaak zijn ze zowel rauw als bereid heerlijk:

Dun gesneden op broodjes, crackers of bagels.
In salades samen met komkommer, erwtjes of verschillende slasoorten.
Geroosterd in de oven of kort gebakken in de pan — hierdoor worden ze zoeter en zachter van smaak.
Als ingelegde radijsjes: die blijven lang goed en zijn heerlijk bij Aziatische gerechten.

Ook het radijsloof kun je eten; de jonge blaadjes zijn lekker als kiemgroente of in pesto.

Lees verder over hoe je radijs goed bewaart in onze gids over radijs bewaren.

Verder aan de slag met radijs

Als je eenmaal begint te oogsten, geef je wekenlang kleur aan je keuken met verse radijs. Wil je meer weten over radijs zaaien of verzorgen? Bekijk dan ook onze andere gidsen:

Wil je volgend seizoen weer aan de slag, neem dan eens een kijkje bij onze ruime keuze aan biologische radijs zaden.