Gidsen

Radijs bewaren

Vers geoogste radijsjes uit de moestuin zijn knapperig, mild en licht pittig – maar alleen als je ze op de juiste manier bewaart. De loof verwelkt snel en de knol verliest binnen enkele uren bij kamertemperatuur zowel knapperigheid als vocht. Met een paar simpele tips kun je radijsjes echter vaak wel 1-2 weken goed houden. Radijs bewaren is dus vooral een kwestie van goed starten.

In deze gids lees je hoe je radijs het beste kunt bewaren na de oogst, of je radijs kunt invriezen, en welke fouten je absoluut wilt vermijden. Ben je benieuwd naar het oogsten van radijs? Bekijk dan onze gids over radijs oogsten.

Hoe lang blijven radijsjes goed?

Vers geoogste radijsjes zijn altijd het lekkerst. De wortel is stevig en het loof fris. In de koelkast kun je radijs meestal 1-2 weken bewaren, mits je het loof verwijderd hebt en ze goed verpakt zijn. Zit het loof er nog aan, dan neemt de houdbaarheid meestal af tot zo’n 3-5 dagen, omdat de bladeren vocht en voedingsstoffen uit de knol blijven trekken.

Herkenbare tekenen dat radijsjes over hun top zijn:

De knol wordt zacht en geeft mee als je erop drukt.
Het loof verkleurt geel of wordt slijmerig.
De smaak wordt scherper en pittiger.
De knol wordt hol van binnen, vooral bij grotere variëteiten.

Radijs bewaren in de koelkast

Voor dagelijks gebruik kun je radijs het beste in de koelkast bewaren. Hier blijven ze het langst knapperig als het koel, vochtig en donker is.

Snijd het loof ongeveer 1-2 cm boven de knol af – het blad kun je apart gebruiken.
Schud of borstel overtollige aarde eraf, maar was de radijsjes nog niet.
Doe de radijsjes in een geperforeerde plastic zak of in een bakje met een los deksel.
Leg een vel keukenpapier in de zak; dat neemt overtollig vocht op en houdt de radijsjes droog.
Bewaar ze in de groentelade bij 0-4 graden.

Wil je snel radijsjes bij de hand hebben? Je kunt ze ook in een kom met koud water zetten in de koelkast. Zo blijven ze enkele dagen superknapperig, maar ververs het water dan wel dagelijks.

Kun je radijs invriezen?

Radijs invriezen is meestal geen succes: ze bevatten veel water en worden na het ontdooien snel slap en waterig, waardoor ze hun lekkere bite en smaak verliezen. Wil je toch radijs bewaren door ze te bevriezen, dan kun je ze het beste in plakjes snijden en in een luchtdichte bak bewaren.

Te veel radijsjes geoogst? Je kunt ook dit proberen:

Inmaken in azijn met wat suiker – zo blijven ze weken goed in de koelkast.
Snel-pickles maken die heerlijk bij Aziatische gerechten passen.
Roosteren of bakken – de warmte haalt het scherpe eruit en laat de zoete smaak naar voren komen.
En natuurlijk gebruiken in salades of op brood, zolang ze nog lekker vers zijn.

Jonge radijsblaadjes kun je ook kort blancheren en invriezen om later te gebruiken als alternatief voor spinazie in warme gerechten of soepen.

Kun je radijsjes in de grond laten zitten?

De meeste zomerradijsjes kun je het beste geoogst en vers eten; eenmaal volgroeid blijven ze niet lang goed in de grond. Grotere rassen en winterradijs kun je soms nog een poosje in de grond laten staan, zolang het weer koel en niet te nat is. Wordt het te warm of vochtig, haal ze dan uit de grond en bewaar ze koel.

In een koele, vorstvrije schuur of kelder kun je grotere radijsjes bewaren in vochtige zandbakken bij ongeveer 0-5 graden; zo blijven ze soms weken lang goed.

Veelgemaakte fouten bij radijs bewaren

De meeste problemen ontstaan door verkeerde vochtigheid en temperatuur:

Radijsjes bewaren met het loof er nog aan.
Radijsjes bewaren in volledig afgesloten plastic zonder luchtcirculatie.
Radijsjes wassen voor ze in de koelkast gaan.
Radijs bewaren op kamertemperatuur – ze drogen zo snel uit.

Voorkom deze fouten, en je radijs blijft aanzienlijk langer vers.

Meer tips voor radijsjes

Goed bewaren vormt de afsluiting van een geslaagde radijs-oogst. Wil je alles weten over radijsjes kweken en verzorgen? Deze andere gidsen helpen je verder:

Op zoek naar zaden voor het nieuwe seizoen? Bekijk het ruime assortiment biologische en smaakvolle radijs zaden hier.